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喇叭菌怎么做好吃?喇叭菌的做法

作者:刘志艳 来源:原创 阅读:37 更新时间:2019-09-19

黑喇叭菌是一种著名的野生食用菌,也是一种分布较广泛的世界性食用菌,别看这种菌子实体较小,但是菌肉稍干,所含的水分比较少,吃起来非常的脆嫩,鲜美可口的;而且还富含了丰富的氨基酸成分多达15种,其中含有亮氨酸、本丙氨酸,苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、天门冬酸等6种是人体所必须的氨基酸,因此它的食用价值是非常高的。


喇叭菌怎么做好吃?喇叭菌的做法


喇叭菌怎么做好吃?


喇叭菌的烹饪方法多种多样,可以炖、炒、煎、炸、焖、煮、火锅等,不同的吃法口味都是不一样的,味道很好吃,在云南地区,当地人都喜欢用它来做酱,别有一番风味。


喇叭菌的清洗方法


喇叭菌,为云南地区特有的野生菌品种,是所有的野生菌中产量非常小的品种,整个国内地区一年下来的产量只有在2-3吨左右,因此产量稀少,因此新鲜的喇叭菌在市面上是少有流通的,一般都是菌农在进山采摘的时候,运气好的情况下,采摘到了有少量的喇叭菌,都会加工成干货。


因此我们在购买回来的干喇叭菌,烹饪前要清洗,一般最常见的清洗方法为:用流动的清水快速的把喇叭菌表面的浮沫给清洗掉,然后浸泡30分钟时间。


喇叭菌的做法


【素炒喇叭菌】


材料:喇叭菌干品、蒜、大蒜叶、食盐各适量。


做法:


1、先把喇叭菌泡发,蒜切片,大蒜叶切段。


2、热锅下油,爆香蒜和大蒜叶,加入黑喇叭菌翻炒到熟了为止,出锅前加入适量盐即可。


【三鲜菌汤】


材料:喇叭菌,黄虎掌菌,红乳牛肝菌各75克,大河虾1只,鲜柠檬3片,鲜番茄半只。


配料:糟油10克,精盐3克,绵白糖4克,育兰菌王精2克,菌王高汤125克。


做法:


1、首先把这三种菌洗净,切成薄片,分别焯水,捞起沥干水分。


2、接着把所有的材料一起放入菌汤中,加入所有的调味料,浸泡2小时时间,装盘上桌即可。


特色:色泽鲜明,糟香诱人,带有柠檬和番茄的果酸味和清香味,滋味鲜咸微甜,层次丰富。 具有开胃健脾,止咳化气和治疗神经衰弱等功效。


【葱油喇叭菌】


材料:干喇叭菌200克,青雪里蕻菜菜梗25克,粉皮75克。


配料:(1)精制油30克,葱油10克。(2)芡汁:精盐2.5克,育兰菌王精2克,鲜汤50克,45度水淀粉4克。


做法:


1、先把喇叭菌、粉皮分别用清水焯水,倒出。


2、接着热锅放入少量的食用,倒入青雪里蕻菜菜梗爆炒出香味。


3、再倒入喇叭菌,略烧入味,勾琉璃芡,滴入葱油,上光增香。

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