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红娘鱼的做法

作者:张静玲 来源:原创 阅读:71 更新时间:2019-09-07

根据每个人的喜好不同,很多人偏爱猪肉、很多人偏爱牛肉、有的人偏爱羊肉、而有的人却独爱鱼肉。鱼肉含有丰富的营养价值这也是众人皆知的常识,鱼的种类繁多,但是大体上主要分为海水鱼和淡水鱼两大类型。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的营养,两种鱼类之间只是所含营养成分不同而已。


红娘鱼的做法


在鱼类中,有一种浑身通红,外观非常漂亮的的鱼,这种鱼有一个很好听的名字“红娘鱼”,红娘鱼也叫红头鱼,这种鱼不仅好看而且味道鲜美,不管是做汤还是红烧都非常鲜美可口,红娘鱼的食用方法有哪些?一起看看下文红娘鱼的做法。

一.红娘鱼莴笋汤

短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、穷头鱼、秀才鱼、国光鱼、红角鱼。分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海。为近海底层鱼类,常栖息于泥沙底质海区。能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行。为东、黄海拖网捕捞主要对象。

材料

主料:红娘鱼1条(约400克),莴笋400克,配料:盐2茶勺,味精1/4茶勺,胡椒粉1/4茶勺,料酒2茶勺,生姜3片,干淀粉1茶勺

做法

1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分,切成4段,表面拍干淀粉。

2、莴笋去皮洗净切成丝。

3、起油锅,油温升至7成热时,放入鱼段煎至鱼皮微黄,加足量开水,放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟,之锅内汤汁成奶白色。

4、放入莴笋丝煮2分钟,加盐、胡椒粉、味精调味即可出锅。

小诀窍:

1、煎鱼的时候油温高些鱼皮就不会破。

2、要大火煮才能煮出奶白色的鱼汤。

二.酱烧红娘鱼

主料:红娘鱼

辅料:色拉油适量食盐适量葱适量姜适量

酱烧红娘鱼的做法

1锅内倒油后放入葱姜蒜爆香

2放入两大勺豆瓣酱

3锅内加水将酱汁煮开

4放入洗净的红娘鱼,倒入少许料酒和白糖

5大火煮开后改小火慢煮

6煮至汤汁收干时出锅即可

烹饪小贴士

1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了,豆瓣酱也起到上色提鲜的作用。

2、盐也要放的适量,本身豆瓣酱就是咸的。

烧鱼不易碎的小方法:

1、水加至漫过鱼即可,这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。

2、鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。

3、烧的时候不要经常翻动鱼。

4、在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。

以上两点就是红娘鱼的做法简介,相信通过以上两点的简单介绍,大家已经学会了如何烹饪红娘鱼。爱吃鱼的朋友们不妨赶紧动手试试,每周吃1--2次鱼对身体非常有益,常吃鱼能护眼、养发、还能起到养肝补血的功效。
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