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大蒜的功效与做法

大蒜 又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

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目录

01大蒜治咳嗽

大蒜中含有大量大蒜素、维生素等多种有效成分,具有较强的杀菌消炎作用,并且它在中医方面有入肺经的功效,所以可以用于治疗肺热等病因诱发的咳嗽。不过大蒜治咳嗽比较讲究食用方法,一般来说做成大蒜蒸水、蒜茸和蒜末效果比较好,如果再配合冰糖、生姜以及红糖等一类食材炖制汤水饮用,就可以增强润肺清肺和止咳化痰效果。

02野蒜

野蒜中富含维生素、胡萝卜素以及磷等多种微量元素,经常食用一点不仅可以补充到必需营养物质,也可以起到一定的药用价值,主要具有通阳止咳和行气散结、止咳清肺等一系列功效,对于出现的泻痢、胃胀及气滞一类病症有明显治疗效果。不过野蒜不适合气虚体质的人群食用,且对于一般人群来说也需要注意千万不可多吃,否则会有不利影响。

03大蒜精油

大蒜中有一定量的蒜精油等生物活性成分,而该种精油具有多种药用价值,主要可以抑菌杀菌、降脂减肥以及延缓衰老等功效。同时大蒜精油也可以保护肝脏等内脏器官,降低血清当中胆固醇、血脂的含量,并能清除体内产生的自由基,提高细胞的抗氧化能力。另外,它还有助于血液循环,目前已经广泛用于治疗男性患上的阳痿早泄等疾病。

04腌制大蒜

腌制大蒜吃起来十分够味,且营养价值比较高,含有丰富的维生素、大蒜素等,可以起到杀菌消炎、消肿止痛等多重功效。而大蒜的腌制方法也是较为简单的,首先应将新鲜蒜头的根须、老皮等全部清除干净,之后再放入老坛中,且每放一层大蒜就要撒入一层食盐,待加满之后兑入浓度适宜的盐水,加盖密闭放置二十天左右即可取出食用。

05醋泡大蒜的做法

醋泡大蒜的味道酸甜爽脆且清口解腻,具有开胃消食和止咳抑菌等一系列食物功效。而关于醋泡大蒜的制作方法也是非常容易学会的,应该先将大蒜去皮洗净并沥干含有的水分,然后将其放入到干净的器具当中,倒入食醋至完全浸没的程度,且要添加适量白糖,在密封之后放置在室温干燥处保存,大约经过半个月且大蒜变色之后即可入味。