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甲鱼的做法大全

现在时兴吃甲鱼,特别是春节节日期间。但很多人不得宰杀方法,又怕被咬又嫌甲鱼不伸头,有用筷让甲鱼咬有用钳子夹嘴有乱砸一气的,搞得血腥而又闹心。其实杀鲜活甲鱼掌握窍门后可以很简单,家庭主妇一个人花个三五分钟即可轻松宰杀搞定一只大甲鱼。这也算是减轻甲鱼痛苦善待动物吧。

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目录

01甲鱼吃了有什么好处

甲鱼肉中含有很多蛋白质,而且味道鲜美,是一种比较滋补的食物。平时吃点甲鱼肉对于皮肤的保养有很大的好处,甲鱼肉中含有的胶原蛋白可以使肌肤光滑富有弹性;甲鱼肉还对抑制心血管疾病有很好的疗效,能预防体内胆固醇过高,其中含有的丰富营养成分能改善贫血、肺结核以及降低高血压,而且对人体的肝脏、脾胃的保护都是有好处的,能够有很好的补气溢血、增强免疫力的功效。

02甲鱼怎么做好吃

甲鱼有很多好吃的做法,可以先把甲鱼洗干净后切块,在锅中加入冷水后放入甲鱼块,再加上葱段、姜片焯水去除腥味,然后在锅内放入油,油热后放入姜片、八角煸香后放入甲鱼块,炒一会放入姜片葱段和酱油,炒出香味后放入水炖15分钟左右收汁摆盘;还有简单的做法就是甲鱼洗净后放入锅内,加入枸杞、红枣、姜片、葱段、盐后炖2小时左右即可,清炖的甲鱼能更好的保留其中的营养成分。

03 怎么杀甲鱼

甲鱼营养很丰富,有很好的食疗功效。但是甲鱼是比较生猛的动物,宰杀时可以先将甲鱼翻个身,等伸头时把头直接剁下;或者可以一手掐住甲鱼的脖子,另一只手割断甲鱼的血管放血;待甲鱼血放完之后,放入80度左右的热水中烫上三四分钟拿出,然后掀开甲鱼盖,驱除内脏后洗净即可。清洗时需注意要把甲鱼身上的黑色表皮洗干净,否则会有很大的腥味,清洗内脏时不要把胆弄破,还要记得去除甲鱼的生殖器。

04滋补甲鱼汤

甲鱼肉是含有很多营养成分的,有很高的食疗的功效。为了减少营养成分的流失,可以清炖甲鱼,先把甲鱼洗干净后放入冷水、葱段、姜片、黄酒焯水备用,去除甲鱼的腥气;随后在砂锅中放入清水,煮开之后放入甲鱼再次煮开,然后放入枸杞、红枣、西洋参、姜片,用小火炖2小时左右,然后加入盐、葱花后起锅。因为枸杞、大枣、西洋参本身就是滋补的食物,与甲鱼炖汤后食用对身体能起到非常好的滋补效果。

05野生甲鱼和养殖甲鱼的区别

野生甲鱼和养殖甲鱼可以在很多地方上区分出来。野生甲鱼是放养的模式,需要自己游动抓鱼虾觅食,所以四肢力量比较大,爪子看着也比较锋利,而养殖甲鱼不经常游动觅食,所以爪子比较短小;野生甲鱼有较好的口感,吃起来腥味不重,而养殖甲鱼肉比较容易散,口感不是很好,还会有腥臭味;野生甲鱼比较凶猛好斗,经常因为觅食打架,而养殖甲鱼平时都是有固定的食物送到嘴边,所以野性比较小,不怎么好动。