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铁棍山药和淮山药的区别和作用

作者:袁龙艳 来源:原创 阅读:166 更新时间:2019-09-19
对于山药,想必大家都很熟悉,尤其是在日益注重健康养生的今天,都知道是好东西。民间早有怀山药和淮山药两种称呼,以为两种并无区别,其实不然。那么就个人对山药的学习和认识给大家说一说,山药和怀山药到底有什么区别呢?


铁棍山药和淮山药的区别和作用


一、怀山药和淮山药的区别

怀和淮,均指产地。“怀”是指河南怀庆府;“淮“指江淮地区,包括安徽、江苏、浙江。“现在的山药,也不只产于河南,像湖北的利川山药、山东的陈集山药和新城的细毛山药也很有名。”

现在的铁棍山药就属于怀山药,一般认为产地河南的比较好,但铁棍山药也分为两种,一种是种在垆土地里的,一种是种在沙土地里的。
同是生长于北方,但垆土地因土壤坚硬,对铁棍山药的生长要求高,加上气候干燥、地下水位低,所以生长出的山药条细且表面很不光滑,但营养价值却很高。而沙土地土壤松软,山药就容易长得肥大,表面也会更光滑。

我们一般所说的“山药”就是普通山药,菜市场里卖的肥大的山药就是这类,又称‘脆山药’、‘菜山药’,与铁棍山药相比,切开黏稠比较多,适合炒。”至于“毛山药”,是相对于“光山药”而言,“这是从皮是自然干燥还是被处理加工来区分的,毛山药一般就是自然干燥的,而处理过的山药则光滑笔直些。

二、药用山药是否就是铁棍山药

作为药用的山药,我们一般不分好、坏,只分合格、不合格。一般药房里的山药片,很多都是淮山药,也是我们所说的普通山药。毕竟真正的铁棍山药很少,而且价格也十分昂贵。

问及如何挑选铁棍山药,很多人会走入一个误区,认为条细笔直又光滑的山药最好,其实,跟生长环境有关,长出的条细、表面凹凸不平不光滑的山药从口感和营养价值方面来说,才更好。

此外,因为山药在处理过程中会用硫黄熏,那些越是看起来雪白的山药饮片最好别选,粉性太强表明处理可能过度,也可以用手晃一下,看瓶壁上是否有白色粉末,如果有,最好不要买。

三、如何挑选山药

1、用手掂
大小相同的山药,较重的则更好。重,说明其质地致密。 

2、看须根
同一品种的山药,须根越多的越好,口感会更面,营养也更好。 

3、看表皮
应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买,因为这可能感染过病害。 

4、看横切面
肉质颜色雪白,有黏液,说明新鲜。如果黏液化成水,有硬心,肉色发红,就不要买,因为这种山药生水,口感不好。

四、山药痒手怎么办

1.抹姜
发痒后立即抹点生姜汁,即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环,温暖身体,兴奋神经。

2.火烤
在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时,须注意别灼伤皮肤。

3.抹醋
发痒后可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)

4.冷冻
把手放冰箱里冻一下就好了,这个小编不建议使用,效果不是很明显且容易冻伤手。

山药除了在处理方法上可能比较麻烦外,山药是一种很好的滋补品,甚至山药的功效可以作为一种中药对人体的一些疾病进行治疗,而我们平常所食用的山药虽然没有药用价值,但是食用价值却是很大的,所以我们平时不妨做些山药来食用,既健康又实惠。



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