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枇杷到底好不好吃?揭秘你所不知道的枇杷!

作者:张静玲 来源:互联网 阅读:146 更新时间:2019-06-13

枇杷品种繁多,全世界目前有800多个品种,我国就有200多个。可以粗略的按照“果肉”的颜色,将其分为两个品系,白沙和红沙。


枇杷到底好不好吃?揭秘你所不知道的枇杷!


白沙品种果皮浅黄,果肉黄白,脆甜多汁,可惜不耐贮藏无法长途运输,所以只能在产地附近吃到;红沙品种果肉澄黄,紧实多汁,口味酸甜。枇杷在我国种植面积广泛,被大家所熟知的有云南蒙自枇杷、四川米易枇杷、福建云霄枇杷、苏州东山枇杷。

枇杷的产地

其中苏州东山的白玉枇杷属白沙品系,果子圆润,果肉奶白,口感脆甜,一般成熟于春夏之交,因不耐运输所以市面上售卖的大多是红沙。

苏州东山白与枇杷

云南蒙自枇杷因其地理环境及气候优势,是我国较早上市的红沙枇杷,蒙自地处北回归线之上,高海拔低纬度,昼夜温差大都是高品质枇杷成长所需的重要因素,俗话说好山好水好味道,蒙自枇杷好吃绝不仅仅是品种原因,还有栽种技术以及自然环境。

蒙自五星枇杷

云南蒙自枇杷上市时间为3月中旬,果形长圆、外覆绒毛、果核小、果肉金黄、相较于白沙口感更有层次,酸甜水嫩,果肉细腻,入口化渣。4月中旬以后其他各地的枇杷也会陆续与大家见面。

云南蒙自五星枇杷

枇杷是很娇气的水果,气温高容易被晒伤,气温过低容易被冻伤,雨水过多会影响口感,因此一般我们看到的枇杷都是在种植过程中采用的套袋工艺,这样可以有效的保证枇杷金黄可人的外观,减少病虫害以及防止被贪吃的鸟儿吃掉。

枇杷种植过程中采用套袋工艺,有效防病虫害

枇杷的品种

说了产地,就来说说品种,同一产地不同品种的枇杷也是味道各不相同的,我们最常吃的到的有:

★长虹:口感清甜、皮薄细腻、果形偏小、皮薄汁多、不耐运输

长虹枇杷

★五星:酸甜润口、口感有层次、果肉紧实,果形适中

五星枇杷

★早钟:果形大,单果最重可达100g,清甜嫩口、外观鲜艳

早钟六号枇杷

★大红袍:肉质粗糙、口感不好、偏酸

大红袍枇杷

★解放钟:水汽大、味道淡、肉质松散、偏酸易坏

解放钟枇杷

喜甜的一定要试试长虹枇杷、白玉枇杷;喜欢酸甜的一定不要错过五星枇杷和早钟枇杷。开春第一果很多人都误以为是樱桃,一定不要记错了!先于樱桃成熟的是水嫩润口的枇杷哦,作为开春第一果,有颜值、有口感还有满满的营养和养生效果呢。
枇杷的营养

枇杷有着“果之冠”的美名,叶可入药,花可研茶,果可成食。小时候,很多孩子都喜欢“川贝枇杷膏”甜甜凉凉的口感,那时候为了吃上一口,还要假装生病咳嗽两声,为了一口吃的也是人生如戏,全靠演技了。枇杷不仅好吃,还真的可以算养生水果。

★润肺止咳
枇杷中含有苦杏仁甙,在体内水解产生的氢氰酸能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽;枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、祛痰有相当的作用;枇杷叶味苦性寒,具有降气清肺止咳的功效,对于治肺热咳嗽有效果。

★减肥瘦身
枇杷富含粗纤维及矿物元素,并且含有维生素B1和维生素C及胡萝卜素(水果中排行第三)。吃枇杷有益于健脾、利水为本,热量低,露肉的季节就要到了,枇杷酸甜的口感适合开胃,吃了还不会胖,简直是减肥人群的必备水果。

★烟民水果
抽烟人群的最佳选择,利肺气、润五脏,止咳化痰还有比吃枇杷更好的选择了吗?!多吃枇杷少抽烟,健健康康清清爽爽。

枇杷虽然浑身是宝,但请放过果核和鲜叶!果核和鲜叶中含有少量氰化物,具有一定毒性,不要食用。再次强调!不要用新鲜的枇杷叶煮水!想要清肺止咳一定要用干制后的叶子,还要彻底刷去绒毛才可以哦。

如何挑选枇杷

枇杷娇嫩,赏味期短且运输贮藏都是难中之难,那么如何优中选优就是个技术活了:

1.看果皮
枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉,茸毛完整没有倒状、果粉保存完好的比较新鲜。

2.看果形
好吃的枇杷一般整体呈长圆形,个头适中,表面微微鼓起,这样的果子饱满,果肉更紧实;对于五星枇杷来说还可以看底座,底座越接近五角星形状的味道越好,底座聚集为一点的,一般汁少味略淡。

3.看果色
成熟的枇杷呈金黄色,细看泛有光泽,颜色较深的口感更甜。如果呈现青黄色可以室温放置两天再吃,味道会更好。

小贴士:枇杷娇气不建议放在冰箱储存,冰箱中的水汽会让枇杷产生黑斑易变质。室温储存放在干燥通风的地方就可以。枇杷最佳赏味期为7-10天,最长储存不要超过20天。
如何正确食用枇杷

枇杷味道任性,怎么都好吃。可以鲜食也可以尝试各种烹饪方式,可以做成罐头、熬成果酱、酿成小酒、做成小菜。

【鲜食】
只需一只手或一个勺子,沿着表皮完美的刮一圈,待果皮颜色变深后,捏住果柄即可轻松剥下果皮。当然你还可以擦掉绒毛后连皮一起吃。

鲜食

【炖了 冰糖枇杷炖雪梨】
原料:枇杷、雪梨、枸杞子、冰糖
步骤:
1. 枇杷、雪梨,去皮去核后切块备用
2. 锅中加1升水放入枇杷、雪梨、枸杞子和冰糖
3. 文火熬煮1小时即可

冰糖枇杷炖雪梨

【炸了 拔丝枇杷】
原料:枇杷5颗、白糖5汤匙,油适量
步骤:
1. 枇杷剥皮去核,分为两半,放入淡水中备用
2. 盘中放淀粉,将枇杷完全沾满淀粉
3. 油烧热,调中火至六七成热,放入枇杷轻炸
4. 锅烧热小火放油放白糖,不断反超至糖浆煮沸
5. 放入枇杷裹匀,盛入盘中,稍微放凉就可以享用了

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