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玛卡是什么味道,如何挑选玛卡

作者:袁龙艳 来源:原创 阅读:139 更新时间:2019-09-20
近几年随着玛卡在市场上销售的日益火爆,与玛卡品片生产供不应求的消息传来之后,使一些不法分子钻了空子,他们利用互联网销售各种假冒的玛卡产品,他们在玛卡片的味道上面大作文章,蒙骗了许多消费者,从而使许多消费者们都想到了用味道来辨别玛卡片产品的真假,但是大部分消费者其实并不了解玛卡片的味道,那么正品玛卡片一般是什么味道的呢?它与假冒玛卡的味道有哪些区别呢?


玛卡是什么味道,如何挑选玛卡


一、玛卡是什么味道的                                          

1、首先将玛卡片拿起来用鼻子闻一闻,你会感觉到玛咖片有一股萝卜干的刺鼻冲味,但是还带点清香味,接着将玛卡放入口中,像姜片一样,刚入口后会有一股辛辣味,而且特别浓烈,然后你再进行咀嚼,当你感觉果肉瓷实,很有嚼劲,舌尖有一点苦味,咽下去又有点淡淡甜味的时候,没错,这就是真正玛卡的味道。

2、第一次吃玛卡还真会有点像吃生萝卜的感觉,但跟萝卜不同的是玛卡属于十字花科。果实具有天然的类似于萝卜的辛辣味主要是由其内部富含的芥子油苷引起的。玛卡内含有丰富的芥子油苷具有防癌抗肿瘤的作用。因此不用担心玛卡的辛辣味觉,这也正是其辨别玛咖真伪的标志之一。

3、玛卡的味道一般被用来判断玛咖质量的好坏,如果你吃玛卡后感觉其有较强的辛辣味,而且这种辛辣味的后劲很大,那么一般是优质的玛卡;如果玛卡的辛辣味很淡,那么基本可以判断玛卡的质量比较差,一般来讲,黑玛卡的辛辣味是最强烈的,质量最好;其次是紫色玛卡;接下来是黄色玛卡;最差的是白色玛卡,其辛辣味非常的淡。

4、当然还有一种被水泡过的玛卡,这样的玛卡有效成分会溶入水中,提取就可以制成第二代玛卡产品,泡过的玛咖干片果肉比较蓬松,而且有苦味,辣味也不很浓。那么这样的玛卡营养价值很低,不建议消费者购买!

二、如何挑选玛卡

1、看颜色

小规模的作坊一般选择烘干的方式,而这种烘干的方式会减少玛卡中有效的营养成分。一般烘干的玛卡由于受热不均匀,玛卡干果的颜色也会不均匀,甚至有焦黑状出现。当颜色不好看时,不法商家会用硫磺熏,用硫磺熏过的玛卡颜色艳丽,光泽好,仔细闻隐约还会有硫磺的味道,表层褶皱可能还会有硫磺的残留物。

2、看玛卡类型

黑玛卡和紫玛卡的营养成分优于黄玛卡,很多商家会对黄马卡染色,一般染色后的黄玛卡颜色不自然,不均与,缺乏光泽度,甚至见水会掉色。

3、看空心面积

真玛卡如果出现空心,面积不会太大,最多是个缝隙,而空心玛卡干果剖面中心整个呈空洞状。空洞的玛卡主要是种植过程中使用大量的膨大剂催熟的原因。

4、看生长特点

纯天然的玛卡块茎部分长相酷似萝卜,呈倒圆锥形,一般长度为10-14厘米,直径约为3~5厘米,按颜色分为黑、红、白、黄等多种类型。

5、看皱痕

玛卡干果注意与芜菁辨别,干芜菁因为水分多,烘干后褶皱多,皱痕更深,甚至会开裂。但是制作比较精良的干芜菁从外观上还是很难辨别。




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