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火腿的营养价值和食用禁忌,火腿肉怎么做好吃

作者:袁龙艳 来源:原创 阅读:178 更新时间:2019-08-12
我国生产火腿已有上千年的历史,浙江的金华火腿、云南的宣威火腿、江西的安福火腿都是我国驰名中外的火腿品牌。腌制或熏制的猪腿即火腿。好的火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。对于上班族来说,我们吃的最多的就是火腿肠了,超市的肉食区可以买到各个品牌的火腿肠。说了这么多,随小编一起来看看“火腿”都有哪些营养价值及食用的禁忌是什么吧。


火腿的营养价值和食用禁忌,火腿肉怎么做好吃


一、火腿的营养价值
1、火腿有健脾开胃、生津益血的功用,能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴,馈赠珍品。火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
3、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

二、火腿的食用禁忌
1、脾胃虚寒的泄泻下利者不宜多食。
2、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
3、患有急慢性肾炎者忌食。
4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食。
5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

三、火腿的做法
1、火腿虾仁蛋炒饭
食材:小虾仁25克,火腿一根(切成细粒),火腿汤3勺,青豆(焯熟)15克,鸡蛋2只,米饭250克,葱花10克。
做法:
1、铁锅烧热,用油滑过,留油25克,烧热后放下打透的鸡蛋,同时下葱花炒香。
2、放下米饭炒干,粒粒疏散,放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。

2、蜜汁烤火腿
食材:火腿1块,蜂蜜3匙,芥末3匙,丁香适量,凤梨沾酱适量。
做法:
1、将买回来的火腿去皮,在火腿表面略切格子状。
2、 将蜂蜜和芥末调匀,将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮,再将丁香适量插在火腿上。
3、将处理好的火腿放入烤箱,用150℃烤10∼15分钟,再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。

3、火腿炒蔬菜丁
食材:火腿,速冻蔬菜丁,盐,白胡椒碎,淀粉,味精。
做法:
1、火腿切丁。  
2、速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米,甜豆,胡萝卜丁,普通超市就有售)。 
3、热油锅,下火腿丁翻炒出香味。  
4、倒入蔬菜丁翻炒。  
5、取小碗,放适量盐、白胡椒碎、淀粉,加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精,起锅。

4、火腿炒鸡蛋
食材:2根火腿肠,2个鸡蛋,适量油,适量盐,适量葱,适量青椒。
做法:
1、火腿肠切片。  
2、鸡蛋打散备用。  
3、青椒切丝,葱切小段。 
4、先炒鸡蛋,依个人口味掌握几分熟,盛出备用。  
5、锅中留少许油,放入火腿片翻炒片刻。  
6、放入炒的的鸡蛋。  
7、再放入青椒丝,加盐,翻炒片刻即可盛出。

5、西兰花炒火腿
食材:260g西兰花,适量油,适量盐,适量火腿,适量蒜末,适量鸡精,适量水淀粉。
做法:
1、准备食材。  
2、西兰花掰成小朵,入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。 
3、锅中加适量油烧热,加入蒜末煸炒出香味。  
4、加入火腿片炒透。
5、加入西兰花快速翻炒。  
6、加盐调味。  
7、勾入少许水淀粉。  
8、加入鸡精翻匀出锅。

6、火腿肉松蛋卷
食材:鸡蛋,香葱,番茄,火腿丁,肉松。
做法:
1、鸡蛋打散,为了煎出来的蛋饼更嫩,可加入适量温水。
2、平底锅放油,刚开始冒烟即可倒入蛋液,晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。
3、鸡蛋凝固后,撒上香葱、番茄、火腿丁,小心卷起。
4、卷好后出锅,移至案板上切段,撒上肉松香葱即可。

7、火腿鲜虾粥
食材:大米两人份,新鲜基围虾250克,火腿粒30克,姜丝少许,葱末少许,色拉油少许,盐少许。
做法:
1、大米洗净用水浸泡半到一个小时,放砂锅里加满水,煮开转小火。
2、虾去皮留尾巴部分,背上划开,火腿切粒。姜切丝,葱切末。
3、粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒,再稍煮一会。
4、加入色拉油,搅匀,再加入姜丝和虾,加盐调味,虾变色即可出锅,吃的时候撒入葱末即可。

8、火腿奶酪三明治
食材:面包2片,火腿片1片,生菜2张,西红柿2片,奶酪片1片。
做法:
1、生菜洗净,西红柿洗净切片,面包横切两半。
2、面包在面包机烤1分钟 。
3、在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。

9、火腿玉米浓汤
食材:火腿15克,玉米酱2大匙,玉米粒1大匙,奶油1大匙,面粉1大匙,鸡粉1/4小匙,动物性鲜奶油50ml,鸡高汤300ml。
做法:
1、火腿切丁备用。
2、热锅放入奶油,待奶油融化后加入面粉炒至煳状。
3、加入鸡高汤,并将面煳拌匀成浓汤状。
4、加入动物性鲜奶油拌匀。
5、再加入火腿丁、玉米酱、玉米粒煮沸后,加入鸡粉调味即可。

10、火腿煲仔饭
食材:大米(适量),清水(大米量的1倍),火腿(2根),油菜(1颗),鸡蛋(1个),土豆(一个),色拉油(适量),老抽(半勺),生抽(1勺),耗油(1勺),白糖(半勺),香油(几滴)。
做法:
1、砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。
2、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟
3、火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
4、然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟。
5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。
6、土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。

7、起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。



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