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茶叶选购的基本知识

作者:刘志艳 来源:原创 阅读:81 更新时间:2019-02-28

茶与可可和咖啡并称为世界三大饮料之一,起源于中国,中国人自古至今对茶都有一股炙热的情怀。在中国古人的生活中,茶不仅是一种饮品,还是一种文化。如今,爱茶之人也是不少的,但是茶叶市场乱象丛生,如何在众多品牌的茶叶中选出自己喜爱的茶叶呢?这就需要具备一下选购茶叶的小技巧了!


茶叶选购的基本知识


1、查干燥


以手轻握茶叶微感刺手,用姆指与食指轻捏会碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好,茶叶含水量在5%以下;如用力重捏茶叶不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。


2、看整齐度


茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。


3、观色泽


各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳,包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异,龙井呈剑片状,文山包种茶为条型自然卷曲,冻顶茶呈半球型紧结,铁观音茶则为球型,白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑),香片与红茶呈细条或细碎型。


4、闻茶香


绿茶取其清香,包种茶具花香,乌龙茶则具特有之熟果香,红茶带有一种焦糖香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。


5、尝滋味


少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。


6、观汤色


茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,红茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包种茶呈蜜黄色,除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。


7、看茶叶叶底


叶形整碎:叶底形状以整齐为佳,碎叶多为次级品。


茶身弹性:以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳,表示茶菁幼嫩,制造得宜。叶脉突显,触感生硬者为老茶菁或陈茶。


新旧新茶叶底颜色新鲜明澈,陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。


发酵程度红茶系全发酵茶:叶底应呈红鲜艳为佳;乌龙茶属半发酵茶,绿茶镶红边以各叶边缘都有红边,叶片中部成淡绿为上;清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶,其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边,其它部份呈淡绿色为正常。


当然,在选购茶叶的时候还需要看包装标签标识应齐全、辨认夏秋茶和正确鉴别名茶与普通茶,这样在选购茶叶的时候才不会被骗!

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