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铁观音在制作的过程中国体现了出了什么技术

作者:刘志艳 来源:原创 阅读:182 更新时间:2019-03-01

铁观音是一种有着很多功效的茶叶品种,也是中国的十大茶类之一,铁观音的制作方式主要是包括凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸。


铁观音在制作的过程中国体现了出了什么技术


1、采摘


采摘的时候需要记住的是采摘的时间,不同生长地带的茶叶要分开制造。采摘的时候不但要采摘幼芽,还需要彩照成熟新芽的2至3叶,俗称开面采。


2、凉青


采摘的鲜叶按照标准来进行晒青,时间是午后4但,叶子直薄摊,失重在6%至9%之间,然后再移入室内进行做青。


3、做青


做青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。


4、炒青


在高温转锅下破坏酶的火星使其脱去茶青水份,巩固已经形成的茶叶品质。


5、揉捻


通过速包机的揉搓、挤压决定茶叶颜色于紧结、沉重的外型。


6、簸拣


慢烤后的茶叶最后经过簸拣出去梗片、杂质。


以上就是小编总结的铁观音的制作方式,除此之外在铁观音的制作过程中还需要注意的事项有很多,如果大家想要了解更多关于铁观音知识的话可以随时联系我们,或者是登陆我们的网站进行咨询!

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