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品茶主要是品香

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:89 更新时间:2019-03-02

品茶的意义在于品香,品香的意义在于品评茶叶品质,感受茶叶魅力。以普洱茶为例,我们来详细的讲述一下。


品茶主要是品香


一、茶叶香气


茶叶香气有挥发性的,也有水溶性的。普洱茶的香气品鉴:我们不仅可以闻,还要在口腔中感受——闻着心旷神怡,喝着汤香四溢,品完后,还能唇齿留香,这是最棒的体验。




二、不同品质的茶香


有些茶闻着很香,但汤香不足;有的茶开汤时香气整体弱,但茶汤中几乎品不到香气,这是品质不够;而有些茶在冲泡时不一定能闻到高扬的香气,但在口腔中会饱满凸显,绵延持久,说明香与水相互渗透,韵味厚足,因此,对于茶叶香气要全面体验。




三、普洱茶有哪些香型


1、清香型


茶叶有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适,这类香型多出于新茶阶段;

2、花香型


花香在普洱生茶中很常见,而且表现得多种多样,如铃兰或百合的“鲜爽型花香”、如茉莉花香的“甜醇型花香”,和玫瑰、兰花般的“柔和型花香”等。这类香型多出于新生茶,并有可能长期伴随这款茶而存在;

3、蜜香型


很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻。具有蜜香的普洱茶也有较好的品质。蜜香与花香的配合,构成了大部分普洱生茶在陈化初期的醒目特征。勐库产区的优质普洱生茶中我们常常品到浓郁的蜜香。

4、糖香


糖香在普洱茶中也较为常见,其中以冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感,因此是茶叶品质优异的特征;

5、果香


果香在高品质普洱茶中亦会有不同呈现,或如苹果,或如柠檬,或如甜桃,或如西瓜味等等。

6、梅子香


通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香,在普洱生茶中是非常好的经典香型,最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息,受到广泛好评。

7、干果香


这种香气在普洱茶中较为罕见,或如话梅,或如苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

8、野菌香


野菌香一般出现在普洱生茶中,嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质。

9、桂圆香


这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱熟茶中,具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重,干燥温度较高;

10、枣香


这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格;

11、樟香


樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感;

12、荷香


采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香;

13、木质香


木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,底蕴优异的普洱熟茶在冲泡后期会具有非常突出的木质香;

14、药香


药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息;多见于一些中期或老普洱茶、白茶。一些云南优质新白茶中也可能通过煮泡感受到药香。

15、陈香


陈香常见于普洱熟茶,以及老生茶。陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力。


品茶主要是品香


喝茶之前,先会闻香。香气能给人愉悦的好心情,闻香能识茶,喝茶的时候,读懂了香,您就能收获茶叶带给我们最美妙的瞬间。

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