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喝茶时是怎么闻香的

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:111 更新时间:2019-03-02

在真正的喝茶之前有一个很重要的步骤就是闻香,那么喝茶时是怎么闻香的呢?


喝茶时是怎么闻香的


一、茶叶的香气从何而来


茶叶的香气与三方面有关:


1、第一是原料的品种;


2、第二是区域,不同区域的海拔、日照、土壤、降雨、气温都不同;


3、第三就是工艺,即不同的茶类做法、不同的锁鲜和发酵度会呈现出不同的香。




二、如何闻香


闻香分为“干闻”和“湿闻”


(一)干闻


1、将茶饼或茶叶取出,干闻茶香;


2、单独取一部分茶叶,呵一口热气,趁热闻香,会闻得更明显一些,但这或许同饮者会有介意,最好是自己品的茶;


3、在沸水温过的盖碗中,投放茶叶,盖上茶具盖轻轻摇晃,10余秒后打开盖子闻香,茶香在热气的作用下开始挥发显现。但需要注意茶叶易碎,摇晃不可用力过猛。


品质好的茶叶,干茶清香无杂味,年份越久香气越浓;如果气味稍微刺鼻或不适,则需要进一步品汤进行品质判断。


(二)湿闻


“湿闻”就是茶叶冲泡第一开后,香气随着蒸汽更多的挥发出来,这个时候,我们可以通过以下步骤闻香,判断茶叶的品质:


1、选择第一开润茶后闻香,这时香气最为突出;我们可以远远闻到茶香;


2、第一开茶汤倒出后,公道杯内壁的“挂杯香”最为迷人。等器皿略降温后茶叶香型更突出;完全冷却再闻一次,还可以判断茶香的持久度;


3、茶汤分入品茗杯后,闻一闻茶汤的气味。待公道杯冷却后,可以闻杯底,感受一下茶汤的香型和持久度;喝完以后,还可以闻闻杯底的气味,好茶的杯底香也是浓郁而持久的。


4、醒茶出汤以后,半掩盖子闻茶具里的香气,这个时候温度很高,不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来,可以判断茶叶是否带有异味。


生茶的杯底香一般呈现出不同程度的清香、蜜香和花果香,如津乔2011年的“印象”有着浓郁的玫瑰香韵;熟茶则多呈现木药香和成熟的果粮香。


喝茶时是怎么闻香的


以上就是闻香的详细介绍,闻香是很多人都会省去的步骤,却不知道我们错过了很多闻香的乐趣。

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