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祁门红茶茶艺

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:153 更新时间:2019-03-02

主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演。


祁门红茶茶艺


(一)“宝光”初现


祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。


(二)清泉初沸


热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。


(三)温热壶盏


用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。


(四)“王子”入宫


用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。


(五)悬壶高冲


这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在90~95℃,而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。


(六)分杯敬客


用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。


(七)喜闻幽香


一杯茶到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。


(八)观赏汤色


红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。


(九)品味鲜爽


闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。


(十)再赏余韵


一泡之后,可再冲泡第二泡茶。


(十一)三品得趣


红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。


(十二)收杯谢客

红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。


祁门红茶茶艺

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