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上海熏鱼

上海熏鱼

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上海熏鱼材料准备

上海熏鱼做法步骤

上海熏鱼

1

将处理好的青鱼,片成2厘米厚的鱼块。

上海熏鱼

2

沿鱼龙骨一劈为二,装入碗里。

上海熏鱼

3

鱼块以葱段、姜片、料酒腌制。

上海熏鱼

4

搅拌匀,腌制2~4小时,腌制隔夜更佳。

上海熏鱼

5

将八角、桂皮、香叶封入调料包。

上海熏鱼

6

待锅中水烧沸,投入香料包,煮约十五分钟后捞出。

上海熏鱼

7

放入冰糖煮至融化,先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽。

上海熏鱼

8

调匀后再加入蜂蜜和香醋,煮至酱汁浓稠,关火,放凉后冷藏备用。

上海熏鱼

9

冷锅倒油,大火将油烧至八成热,倒入鱼块,炸至表面脆硬呈金黄色,关火。将鱼块捞出沥干油。

上海熏鱼

10

趁热气逐条浸入冷透的酱汁中,待酱汁均匀地裹在鱼块上,即可取出装盘。撒上一些干桂花,上海熏鱼就做好了。

上海熏鱼

11

成品图。