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千层花卷

千层花卷

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千层花卷材料准备

千层花卷做法步骤

千层花卷

1

成品图。

千层花卷

2

准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母。

千层花卷

3

酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。

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4

将化开的酵母倒入面粉中,边倒温水边搅拌。

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5

搅拌成絮状。

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6

用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右,因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同,最好先搅成絮状再揉面,觉得干了再用手沾水一点点添加。

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7

盖潮布发酵至原来的两倍大,手指探入不回缩即可。

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8

葱切花,准备少许食用油,盐和花椒粉。

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9

将发酵好的面团揉几下排气,然后分成三分,方便下面擀面。

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10

将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行。

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11

用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心,用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行。

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12

撒些盐,再撒些花椒粉,最后撒葱花。

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13

将调好的面饼由下至上卷起来,不必卷太紧。

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卷成长条状。

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15

用刀均匀切成小块。

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16

每相邻两个小面块叠在一起,稍微用手心压一下以免倒下来。

千层花卷

17

拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。

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18

再用两只手分成捏住面团的两头,往相反方向拧一下。

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拧一下后两头捏紧在一起,收口朝下放置,花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。

千层花卷

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整个上抹点油,放入做好的花卷生胚,适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了,关火焖5分钟即可揭盖。

千层花卷

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香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦!

千层花卷

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成品图,花卷层次多且纹路清晰,葱香麻非常好吃!

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成品图。