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铁观音茶叶的价格

作者:袁龙艳 来源:原创 阅读:60 更新时间:2019-08-10

个人的口感如同万千的叶片无一而同,因此对于铁观音的品质没有绝对的具有信服力的公开标准,虽然说有出台一些国家标准却也如同废纸一张。


铁观音茶叶的价格


铁观音作为茶叶中比较受欢迎的品种,铁观音的价格让人捉摸不透,从几十到几百都有,那么这些茶叶有什么区别呢?铁观音茶售价在多少适合呢?
同样是不苦不涩、回甘强的茶,毛茶价格可以相差两倍;或者是茶味更浓、回甘更强的茶,价格比味道淡的茶低了一大截,消费者显然看不懂怎么回事,业界人士也多认为安溪观音价格随意性大,全靠买卖双方的心情来决定。新茶即将上市,就敞开的聊一聊这些秘密:

1、好茶看山头
同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青,田地所产几块钱一斤,普通山头茶10~20元左右一斤,某个著名的山头40-50元一斤——这是大概的数目,在茶价高涨的06-07年,该山头曾有一斤茶青卖到120元的境地,而普通山头当时的价格为30元左右,价格整整差了4倍。(该山头名字为感德镇槐川村高山角落的大岭山)
难道制茶人发疯了么?答案显然是否定的:山头的土壤环境决定了成品的独有气味,安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方,以感德镇为最,凡是有矿的山头,出产观音都有自己的香味;矿产不同,气味也不同。气味的高雅程度,决定了茶价和等级:业界公认以幽细的兰花香为第一!
感德矿产资源最多,好茶就最多,这是真正的秘密(感德有铁、锌、锰、铜、煤、稀土等一大堆矿,其中潘田铁矿是著名的高品富矿)。所以一些高海拔茶,在安溪并没有什么地位。  
500元以上的高价毛茶,并不是贵得没有道理,或者是像某棵多少年母树一样的炒作。还有它们清一色是正炒风格。
消青、拖酸,做得再好,香气再高扬,也难入顶级品的圈子。也不要空谈“红心铁观音”正宗不正宗的问题,铁观音的价格决定于茶的品质,哪一个品种品质好,迅速就会推广——安溪观音几乎没有量的概念,因为好茶的售价抵得上十斤普通茶,高产量、质量低的品种会自然被抛弃。
好茶不出泉州,这种茶外地几乎没有,但即使通过网络渠道出现,消费者也未必认可,因为它们一般比较淡,需要品味者能有细腻的体验。

2、好茶细腻口感
影响价格的第二个因素,就是茶汤的细腻口感,即柔细程度——两种风格为第一:
1)和油一样的滑润口感,这类茶经常是斗茶会的赢家,但是超罕见,一般能达到稠、滑就很不错了;
2)入口即化、快速融化消失的口感。就是茶汤入口,你还没来得及体验它是否细滑,茶汤已经融化掉了转为回甘,几乎没有任何延迟——这种口感的茶汤,你根本来不及体验它有多细滑。不过罕见程度与第一种风格相当。
对安溪观音而言,苦涩度是最基本的要求,正常像样的茶,都不需要去考虑,因为几乎100%都能过。华安、南靖等地因技术水平限制,苦涩的产品比较多见。但至少在感德,说茶苦涩实在是不切实际,除非50元以下的极低端毛茶,否则完全没必要考虑其苦涩指标。
3、好茶都在茶农家
我们经常看到安溪县茶都的盛大场面,实际上里面交易的大多是等级普通的茶,如果谁想去茶都买上等品,那么一定是入错了路。一流好茶永远都是稀缺资源,刚杀完青,往往就被定价、直接要了,这个时候谁也没仔细泡。因为没这个必要,当然能这么做的都是高手,不然一失手损失会很大。稍次一些的,烘干完后会试一下,也直接被拿走了。更次一些的,被送到乡镇代收点,用不着被送到安溪茶都。所以在茶都遇上顶级茶,绝对是小概率事件。
当然啦,茶农是不会把茶叶自己存放自己卖的,好茶都被茶商们哄抢。茶叶于茶农而言,能卖掉的才是钱,成本的回收,卖不掉才走市场。

4、好茶香气高扬
香气高扬的茶,很受消费者欢迎,但这类茶并不需要高价格;技术业界一般认为这样的茶很俗气——安溪的高价毛茶,往往都低调不张扬,香气高雅为最,喝不懂不奇怪;但技术业界大家都很清楚这是好茶。不过,就外地市场而言,香气高的茶肯定很好卖。

5、“恶泡法”
到安溪采购的外地茶商估计会这么做,但闽南地区专业水平较高的茶商,现场采购时凭经验看一下、闻一下,价格差不多就直接拎走了。杀青后直接定价的就不用说了。但不排除大茶企采购,因为数量太多,而且要的茶档次偏低,要恶泡下省时间和检查苦涩度——卖到外地的,正常不用这么讲究,不苦涩就可以了。还有正炒耐恶泡能力很强,拖酸的最不耐恶泡,那种味道淡、茶汤“空”无内质的正炒,非常耐恶泡。

6、拖酸的茶
始终受技术圈排斥,但是它好卖,于是重新流行。这类工艺的茶,实际上歪酸是主流,就是带点臭味,闻起来香气更浓——泛滥的“浓香“茶,就是这种类型。不过久喝就会以为好,习惯这种口感的消费者,假如喝一下淡的高价茶,容易火冒三丈。拖酸也有好茶,酸香中不带异味,好接受,但是比例不是很大。歪酸的最多。

市面上的铁观音价格不等,售价从几十、几百或者上千元的皆有,难免会多问几句其价格的合理性,高了嫌贵,而低了又怀疑其品质不好!这便宜的铁观音能喝吗?

便宜的铁观音能喝吗?
便宜的铁观音能喝吗,基于这个问题,我们先来看看便宜的铁观音属于什么价格。80%的商家把每斤100元以下的铁观音定性为便宜的,的确这也是目前市场上较为低价位的铁观音茶叶。
答案:几十元的铁观音能喝

那么,这些茶叶到底能喝吗?我想,这里有个问题需要澄清一下,并非我喜欢咬文嚼字,“能不能喝”和“好不好喝”在概念上实在存在着很大差异。这里,我想说的是,几十元的铁观音能喝,但不大好喝。其原因有如下三点:
1、卫生角度:
如果从卫生角度来看,几十元的铁观音是能喝的,我是安溪本地人,而且长期从事制茶工作,这里呢我可以负责任的告诉大家,这几十元的铁观音茶叶的制作方法,制作工艺,包括农残、卫生等各个方面,和极品铁观音茶叶是一模一样的,大家根本不用担心,可放心饮用。
2、营养角度:
我们换个角度来考虑,几十元的铁观音茶叶营养含量怎么样?某营养专家曾表示,茶叶的营养元素基本上是一样的,差别并不大,例如细嫩的绿茶、和粗老的黑茶,这两种茶类处于南北两极。绿茶不发酵,黑茶全发酵,而它们都具有一般茶叶的营养价值与功效。因此,便宜的铁观音营养价值上也不含糊,可以喝。
3、口感方面:
如果从口感滋味上来考虑,便宜的铁观音口感确实不大好,一般的香味不是很高,入口也相对清淡,整体感觉不到很浓郁的兰花香香味,这一部分大都是由于制作不当、或天气原因等不利因素造成品质偏低的铁观音。品质低,价格自然就便宜。口感虽然不是很好,但是能喝。

那么铁观音茶叶多少钱合适呢?
面对这个问题,经过调查了生产一线的茶农、茶商后,调查结果如下:
这次调查涉及西坪、祥华、感德、桃舟、龙涓等安溪铁观音主要产区的30多个茶农、茶商,正常的茶园管理(一年一次深翻,三次人工除草,施用有机肥),半手工采制(不使用采茶机、压茶机和挑茶机),简易包装。统计分析后吓了一跳,竟然没有一个相同的,生产一斤清香型净茶的成本(不包括茶园开垦、种植和基础设施建设)最高187元,最低83元。平均成本为135元,主要构成:
1、茶园管理部分(冬管部分按春秋两季分摊):深翻、除草、施肥、防治病虫害等人工工资26元,肥料(冬季覆盖的稻草)25元。
2、初制加工部分:采摘、炒制人工工资32元,电费、煤气5元;挑梗、去末和包装人工工资(不包括审评、拼配)18元,包装袋(真空袋和PC盒)5元,运输、储藏等2元。
3、毛茶加工成净茶的折率是68%,这是生产环节的成本。进入销售环节(店铺销售),还有店租、工资、运输、储藏、税收和消耗(包括试泡、送茶样等,茶行业这部分不可忽视),等等。

无论怎么计算,怎么节省,一斤茶叶的成本都要在200元左右。
如果按照春秋两季茶叶品质好、中、差平均比例15%、50%、35%计算,最终销售价普通大众茶一斤250—500元,品鉴高端茶一斤500—2500元!

通过以上几点,我们可以知道,便宜的铁观音实际上是能喝的,并不像有些说法,说不能喝。实际上便宜的铁观音口感和质量会比较差,但还是可以喝。因此,建议大家选购铁观音时,根据自己的实际情况,酌情买进!



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