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什么是茶

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:183 更新时间:2019-02-27

茶有两种,一种是真正的茶叶,一种并不能算是真正的茶叶,却有以茶的形式出现。


什么是茶


一、真正的茶叶


(一)简述


茶,灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。花白色,花柄有时稍长;萼片阔卵形至圆形,无毛,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面无毛,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。


(二)起源说


1、时代起源说


(1)神农说——最普遍的说法,说茶叶起源于神农氏。


(2)西周说——巴国以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王。


(3)秦汉说——现存最早较可靠的茶学资料是在汉代。


(4)六朝说——中国饮茶起于六朝的说法,此说法的正确性有待查验。


2、功能起源说


(1)祭品说——这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的。


(2)药物说——这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”。


(3)食物说——“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先符合人类社会的进化规律;


(4)同步说——最初利用茶的方式方法,可能是作为口嚼的食料,也可能作为烤煮的食物,同时也逐渐为药料饮用;


(5)交际说——从理论上把茶引入待人接物的轨畴,突显了交际场合的一种雅好,开饮茶成因之“交际说”之端。


(三)六大茶类


1、绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 [13]  、紫阳毛尖茶。


2、黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽


在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。


3、乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。


4、红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。


5、黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)泾渭茯茶(产地陕西咸阳)


原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。


黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。


6、白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。


白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,贵州省黎平县也有种植,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹。


(四)功效与价值


1、能减低心脑血管发病和死亡风险。


2、有降低胆固醇和血压的作用。


3、有助于减小患糖尿病的风险。


4、有助于防治早老性痴呆


5、有抗压力和抗焦虑作用


6、能提高免疫力


7、能提高杀菌力


8、有减肥瘦身效果


9、其他保健作用:茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭,茶还是碱性饮料,有利于酸性体质的纠正。






二、非茶之茶


市场上非茶之茶很多,均不属于茶叶的范畴,但它却以保健茶或药用茶的形态出现。例如苦荞茶、青山绿水、苦丁茶、菊花茶等,这些"茶"与真正的传统定义上的茶是完全不同的植物种属,可以说没有一点亲缘关系。它们虽不是茶,但又不能称为假茶,其真正的含义是把这些植物叶或茎叶加工成干样后当茶泡饮。因此,这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的“成员”。

什么是茶


所以,什么是茶?茶是一种传承很多年的饮品,它包含了6大茶类和其他的花茶果茶之类的。

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