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茶蛋用什么茶叶

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:122 更新时间:2019-02-27

6大茶类都可以做茶叶蛋,但最好用红茶。


茶蛋用什么茶叶


一、用6大茶类做茶叶蛋的结果


曾经有人专门做过一个实验,用6大茶类做茶叶蛋,然后找人试吃,结果是:


1、白茶老寿眉不合适,带有明显的涩味,而且裂纹颜色过深。


2、不管是什么茶做的茶叶蛋,都闻不到任何的茶香,但不排除是被其他佐料盖住了,可以减少其他的佐料,比如花椒和桂皮。


3、不管是吃还是闻,都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。


4、卖相最好的是正山小种,但龙井和君山银针也不错,而且跟敲的裂纹有关。


由于茶叶是放在锅中煮,相当于是煮茶,而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶,而发酵轻的茶类,比如绿茶,轻发酵乌龙茶,黄茶不耐煮,不适用于煮茶叶蛋红茶是煮茶叶蛋的首选。




二、具体原因分析


1、这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性,对我们的肠胃会产生一定的刺激作用。而红茶不伤胃,它是经过发酵烘制而成,其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量少,对我们胃部的刺激性就小了。


2、红茶的味道香浓甘甜、不会有苦味,因此煮出来的茶叶蛋也不会有苦味,而且颜色也很漂亮,诱人可口。


3、也有很多的人用绿茶煮,但这种做法其实是错误的,这是因为绿茶中含有一些苦味,而用绿茶煮出来的茶叶蛋就会带有一些苦涩味,并且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。


茶蛋用什么茶叶


综上,如果要做大众口味的茶叶蛋的话还是用红茶做比较好,但是要注意,不是越名贵的茶做出来的茶叶蛋越好。


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