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红茶和绿茶的区别

作者:胡向苏 来源:原创 阅读:152 更新时间:2019-02-27
绿茶和红茶作为中国六大类茶中的两大类,综合来看是各有千秋,但它们具体区别在哪呢?让我们具体从它们的外形、味道、制作工艺、冲泡水温和功效来看一下吧!



一、外形不同

1、颜色:绿茶制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,具有清汤绿叶的特点。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

2、外形:不同绿茶有不同形状,常见有螺形绿茶碧螺春、针行绿茶安化松针、扁形绿茶雀舌茶、卷曲绿茶银峰、片形绿茶六安瓜片、兰花形绿茶太平猴魁;祁红外形细紧、滇红外形肥壮显露金毫、川红外形条索肥壮圆紧,红碎茶细碎。




二、味道不同

绿茶滋味甘鲜醇和,香气优雅高清;红茶香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘。




三、制作工艺不同

从制茶工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥的典型工艺过程精制而成;绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉捻、干燥的典型工艺制作而成。




四、冲泡水温不同

绿茶冲泡水温应为沸水冷却至80度;红茶冲泡水温宜维持在90至100度,最好是沸水。




五、成分不同

绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多;儿红茶经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。




六、功效不同

绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。绿茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值,绿茶属苦寒,适合夏天喝;红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能,红茶偏温,较适合冬天饮用。



以上就是绿茶和红茶的不同之处,但对我们身体都有好处,茶友可根据个人喜好选择饮用。

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