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茶的分类

作者:周翠仙 来源:原创 阅读:129 更新时间:2019-02-25
茶,包含的是茶树、茶叶、茶水、茶具和茶文化,狭义的分类指的是茶叶的分类和茶树的分类;广义的分类除了茶叶、茶树的分类之外还有茶水、茶具和茶文化的分类。


一、茶叶的分类


分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。


1、绿茶


包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。


(1)炒青绿茶分为:眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。


(2)烘青绿茶分为:普通烘青、细嫩烘青等。


(3)晒青绿茶分为:川青、滇青、陕青等。


(4)蒸青绿茶分为:煎茶、玉露等。


2、红茶


分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。


(1)小种红茶包括:正山小种、烟小种。


(2)工夫红茶包括:川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。


(3)红碎茶包括:叶茶、碎茶、片茶、末茶。


3、乌龙茶


分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。


(1)闽北乌龙:武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等。


(2)闽南乌龙:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶。


(3)广东乌龙:凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。


(4)台湾乌龙:冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等。


4、白茶


分为:白芽茶、白叶茶。


(1)白芽茶,主要是指银针等。


(2)白叶茶,主要是指白牡丹、贡眉等。


5、黄茶


分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。


(1)黄芽茶:包括蒙顶黄芽、君山银针等。


(2)黄小茶:包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。


(3)黄大茶:包括霍山黄大茶、广东大叶青等。


6、黑茶


分为:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。


(1)湖南黑茶:安化黑茶等。


(2)湖北老青茶:蒲圻老青茶等。


(3)四川边茶:南路边茶和西路边茶等。


(4)滇桂黑茶:六堡茶等。


(5)陕西黑茶:泾渭茯茶等。




二、茶树的分类


1、从分类上认定,它们分属于四个系:


(1)五宝茶系:广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶;


(2)五柱茶系:厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶;


(3)秃房茶系:勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶;


(4)茶系:茶、苦茶(变种)、白毛茶(变种)、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶,元江茶、高树茶。


2、茶树品种主要分为两类:群体种与无性系品种。


(1)群体品种有:勐库大叶茶,勐海大叶茶,凤庆大叶茶(以上为国家级良种),元江糯茶,秧塔大白茶,镇源马镫茶,绿春玛玉茶,漭水大叶茶,冰岛大叶茶,坝子白毛茶,云龙山大叶茶,景谷大叶茶,团田大叶茶,邦东大叶茶,官寨茶,大厂茶,澜沧大叶茶等。


(2)无性系品种:是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代。主要有云抗43号、长叶白毫;云抗1O号、云抗14号;云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号,它们都是勐海种的后裔。




三、茶水的分类


1、死水与活水:活水比死水好。


2、碱性水与酸性水:碱性水比酸性水泡茶要好。


3、自来水、纯净水与弱碱水:弱碱水比纯净水好;纯净水比自来水好。


4、泉水分为:天泉、雪水、露水、地泉。




四、茶具的分类


分为:茶壶、茶杯、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶等等。




五、茶文化:


按年代分分为:三国以前茶文化、晋代茶文化、隋唐茶文化、宋代茶文化、明清茶文化、现代茶文化。


综上,无论是广义的分类还是狭义的分类都是让我们了解茶的分类的,区别在于表面认识和深入认识。



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